Olive alla Contadina – 170g

L’oliva o “l’aliva” predominante della nostra coltivazione aziendale “Contadino di Galluzzo” è la “nocellara del belice”, si tratta di un’oliva grossa e molto gustosa, caratteristica fondamentale per una oliva da mensa. Rappresenta una cultivar molto pregiata ed è tra le varietà autoctone siciliane, probabilmente la più stimata. L’azienda segue attentamente il processo del frutto nella sua maturazione distinguendola dal tipo di colorazione, dal verde giallo, durante lo sviluppo, al nero violaceo, a maturazione avvenuta. La raccolta avviene come tradizione vuole a mano e solo quando l’oliva raggiunge il punto giusto di inolizione, di contenuto antiossidante e di proprietà organolettiche. Si effettua il raccolto tra il mese di ottobre e novembre. Le olive in salamoia prodotte dalla nostra lavorazione sono un tipo di stuzzichino molto interessante, saporito e apprezzato da grandi e piccini, dal gusto fresco e dal profumo mediterraneo, sono una squisitezza da gustare tutto l’anno… Stuzzichini per un aperitivo, antipasto insieme a formaggi e salumi, guarnizioni a piatti tipici meridionali, seguono il gusto delicato e la tradizionale lavorazione. Non tralasciamo di mangiarle con una fetta di pane fresco casereccio magari condendole con un filo d’olio extravergine d’oliva. Il processo di preparazione è molto semplice e segue la ricetta della “nonna Stella” ove vi occorrono ingredienti semplici ed un pò di fantasia, proprio come farle in casa. Selezioniamo solo le olive sane e scegliamo le migliori tra quelle prodotte dalle nostre piante. Per dare il gusto giusto alla nostra “aliva” non deve mancare mescolare lavoro tradizione e passione…