L’Olio Pace Bio viene prodotto dall’azienda familiare di Giuseppe Pace, un giovane imprenditore che ha puntato sulla olivicoltura nei suoi terreni di Pettineo, in provincia di Messina. L’Olio Pace Bio è un blend, una miscelazione di oli estratti da diverse varietà di olive. Si tratta di un prodotto ricavato da due varietà agrarie, due cultivar: la Carolea e la Santagatese. È inoltre un olio biologico, valorizzato dall’etichetta Dop.
Conosciamo più in dettaglio le due cultivar dell’Olio Pace Bio:
- Cultivar Carolea: L’olio extravergine di oliva caratteristiche che presenta il prodotto di Carolea si contraddistingue per una bassa acidità che mediamente varia tra lo 0,2 e lo 0,3%, quindi un prodotto di ottima qualità. Dal colore giallo con riflessi verdi, con un profumo fruttato medio-delicato in cui si avvertono sentori di mela, carciofo e sentori erbacei. Il gusto è molto delicato e armonico. Grazie alle sue caratteristiche legate al profumo inconfondibilmente piacevole, delicato ed elegante, al suo gusto altrettanto tenue e garbato, è un olio extravergine di oliva particolarmente adatto all’alimentazione dei bambini, quindi alle pappe da svezzamento ma anche nelle preparazioni a base di pesce che non rischiano di essere sovrastate dal sapore dell’olio ma bensì arricchite delicatamente.
- Cultivar Santagatese: L’oliva Santagatese è una cultivar autoctona siciliana. L’olio extravergine ottenuto attraverso la lavorazione delle olive di cultivar Santagatese è molto apprezzato per il suo elevato apporto di antiossidanti, vitamine e polifenoli, e spicca per l’alto numero di grassi monoinsaturi che conferiscono ad esso una digeribilità molto alta rendendolo perfetto per chi soffre di colesterolemia o di patologie di carattere cardiovascolare, come l’ipertensione arteriosa. La vendita di olio extravergine di varietà Santagatese è molto indicata per chi cerca un olio di qualità molto alta e dal sapore raffinato da coniugare con piatti non troppo elaborati, sia a base di pesce che di carni o verdure. Esso è, inoltre, molto apprezzato per il condimento di cibi crudi, insalate e per la preparazione di fritture o grigliate.
